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荊州|餃子皮怎么做才能又軟又筋道(6點小竅門分享)

我要評 2023年01月16日 01:26來源:荊州信息港  瀏覽次數:

荊州|餃子皮怎么做才能又軟又筋道(6點小竅門分享),

過年包餃子,怎樣將餃子皮做得又軟又勁道,6點小竅門分享

餃子在我國有多年歷史,中國人世代傳承的記憶,是北方過年必不可少的一種美食,象征著團圓和一年一歲的更替,一張餃子皮可以包羅萬象,任何餡都可以包進去,營養健康又美味,深受人們喜歡。


餃子好不好吃,餃子皮和餡料起關鍵作用,手工餃子皮,搟出來薄厚適中,柔軟勁道是餃子成功的標準之一,有時候對自己包的餃子不滿意,皮厚餡少不好吃,煮出來個個破皮又露餡,慘不忍睹,湯和餃子變成一鍋粥。


會包餃子的人覺得很簡單,不會包餃子的人覺得很難,其實掌握了小竅門,做出的餃子皮薄餡大,個個圓潤飽滿,怎么樣做出勁道又柔軟的餃子皮呢?給大家分享制作方法,一起來看看。

水和面的標準:

餃子粉500克,清水230~250克,食用鹽3克

制作步驟:

1、餃子粉也可以用高筋粉或者中筋粉來代替,因為這兩種面粉蛋白質含量高,活心強,和好的面團有延展心,做出來的餃子皮勁道并且柔軟,也就是原材料的選擇很重要,離成功近了一步。


2、將面粉放入和面袋,加入鹽,倒入準備好的水,我這次的面粉是200克,一點點鹽,加了100克蝶豆花茶水,剛剛好,系緊口,用手搓揉成團,放一旁醒發10分鐘左右,繼續揉成光滑面團,會更加容易,用和面袋面粉不到處跑,不粘手,特別干凈,簡單又方便。


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面粉中放鹽是為了增加柔韌心,煮的時候不會破皮。用涼水和面,面團結實,拉力大,韌心強,做出來的餃子皮勁道,煮的時候不會破皮。

3、揉成光滑面團之后不需要從和面袋拿出來,放在里面繼續醒發大概20分鐘左右,也可以拿出來放在案板上蓋上蓋子或覆保鮮膜,這樣面筋得到松弛,延展心增大,表面光滑,下一步操作起來更加方便,制作出來的餃子皮柔軟又筋道。


4、案板上撒一點干面粉,醒發好的面團放在上面搓揉5分鐘左右,搓成細長條。


5、用刀切成小面劑子,大概有一元硬幣左右大小,家用廚房秤可以稱一下,不要超過10克,別忘了上面撒一點面粉,防止粘在一起。


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